怎么做西红柿酸汤肥牛

西红柿酸汤肥牛是一道以牛肉为主料，辅以西红柿、酸菜等食材制作而成的经典川菜。它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下西红柿酸汤肥牛的制作方法。

所需食材：

1. 牛肉（去皮切片）200克

2. 西红柿（切块）2个

3. 酸菜（切碎）50克

4. 洋葱（切块）1个

5. 姜片（切丝）适量

6. 大葱（切段）适量

7. 食盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、醋、白糖、辣椒油适量

做法步骤：

1. 牛肉切片后加入少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等调料腌制10分钟。

2. 西红柿切块，酸菜切碎备用。

3. 热锅冷油，加入姜丝、葱段煸炒出香味。

4. 加入牛肉片煸炒至变色。

5. 加入洋葱块、西红柿块、酸菜碎翻炒均匀。

6. 加入适量水，煮沸后转小火煮20分钟。

7. 加入食盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、醋、白糖、辣椒油等调味料，煮5分钟即可。

8. 最后撒上少许葱花即可上桌。

注意事项：

1. 牛肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质口感更好。

2. 煮牛肉时，要先用冷水烧开，去除浮沫，再加入适量的姜片、葱段、料酒等调料煮熟，这样可以去除牛肉的腥味。

3. 煮酸菜时，要先用清水泡一下，去除多余的盐分和酸味，这样可以让酸菜更加清爽。

4. 在调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

总之，西红柿酸汤肥牛是一道美味又营养的川菜，制作起来简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道美食更加符合自己的口味。