重庆小面做法及配方

重庆小面是一道非常有特色的中式面食，它的特点是面条细而柔软，口感爽滑，汤汁鲜美，辣味浓郁。下面是重庆小面的配方和制作方法。

配料：

1. 面粉500克

2. 盐适量

3. 水适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 食用油适量

7. 豆瓣酱适量

8. 酱油适量

9. 花椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 辣椒油适量

12. 蒜适量

13. 青菜适量

14. 猪肉适量

制作方法：

1. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和水，揉成面团，盖上湿布静置20分钟。

2. 将面团揉成细长条状，切成小段，用手掌压扁，再用刀切成细条。

3. 将切好的面条放入锅中，加入足够的水，煮至面条熟透，捞出沥干备用。

4. 将姜和葱切成末，热锅凉油，放入姜和葱末炒香。

5. 加入豆瓣酱、酱油、花椒粉、鸡精、辣椒油、蒜末，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮沸后加入猪肉，煮至猪肉熟透。

7. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的肉汤，再加入热油、青菜、葱花即可。

总结：

重庆小面的制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照配方和步骤来做，就能够做出美味的重庆小面。重庆小面的特色在于面条的细软和汤汁的鲜美，辣味浓郁，非常适合喜欢吃辣的人食用。如果你还没有尝试过重庆小面，不妨试着用以上的配方和制作方法来做一下，相信你会爱上这道美味的小吃。