红薯能吃的部分叫什么

红薯是一种植物，其根部是可以食用的部分。红薯的根部是由皮层、韧皮层、中柱层和髓层组成的。其中，皮层是红薯的外层，韧皮层是皮层下面的一层，中柱层是韧皮层和髓层之间的一层，髓层是红薯的内层。

在红薯中，皮层和韧皮层是不可食用的部分，因为它们含有较高的纤维和淀粉质，难以消化。相反，中柱层和髓层是可以食用的部分，因为它们含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。

中柱层是红薯中最丰富的部分，含有大量的淀粉质和糖类，是红薯的主要能量来源。此外，中柱层还含有一些维生素和矿物质，如维生素B6、磷、铁和钾等。

髓层是红薯中比较细嫩的部分，含有丰富的水分和糖类，口感较为柔软。髓层也含有一些维生素和矿物质，如维生素C、维生素E和锰等。

总之，红薯的可食用部分主要是中柱层和髓层，它们含有丰富的营养物质，对人体健康有很多好处。红薯可以作为主食或副食，可以烤、煮、蒸、炸等多种方式进行烹饪，是一种非常健康美味的食品。