保质期过了还能吃吗

保质期是食品生产厂家根据食品的特性和保存条件所做出的估计值，是指在一定的保存条件下，食品能够保持其原有的质量和安全性。保质期过了，食品的质量和安全性可能会受到影响，因此不能盲目食用。

首先，保质期过了的食品可能会变质，产生有害物质。食品在保存过程中会发生各种化学和微生物反应，导致食品的质量和安全性下降。例如，蛋糕、饼干等糕点类食品在保质期过后，可能会变得干硬、变形、发霉等，这些变化不仅影响口感，还可能会释放出有害物质，对人体健康造成危害。

其次，保质期过了的食品可能会滋生病菌，导致食物中毒。食品在保存过程中，如果受到了污染或保存条件不当，就会滋生各种病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，导致食物中毒。例如，过期的牛奶、肉类等食品，可能会因为细菌滋生而导致食物中毒，严重时甚至可能危及生命。

最后，保质期过了的食品可能会失去营养价值。食品保存时间过长，其中的营养成分会逐渐流失，导致食品的营养价值下降。例如，过期的蔬菜、水果等食品，可能会因为营养流失而导致营养不均衡，影响人体健康。

综上所述，保质期过了的食品不能盲目食用。如果发现食品已经过期，应该立即丢掉，不要再食用。同时，在购买食品时，应该注意查看保质期和生产日期，尽量选择新鲜的食品，并注意保存方式和保存时间，避免食品变质和滋生病菌。