牛肝菌的功效与作用及吃法?

（1）降低血糖。牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。（2）通便利尿。

牛肝菌的功能和效果滋补身体滋补强壮身体是牛肝菌最重要的功能，因为牛肝菌中含有多种维生素和十几种氨基酸与矿物质，这些物质被人体吸收后，能提高人体多器官功能，并能缓解人类体虚，对提高人体健康水平有很明显的好处。

补充营养 黑牛肝菌的营养十分丰富，其成分中含有大量蛋白质、碳水化合物和18种氨基酸物质，其中100克干黑牛肝菌中蛋白质约有2克，碳水化合物约有62克，因此合理的进食些黑牛肝菌对营养的补充具有很好的帮助。

黄牛肝菌富含16种氨基酸，11种矿质元素；在中医的角度认为，它对于贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的食疗功效。还具有清热解烦、养血和中、帮助消化的药效。是不可多得的美味佳肴。

牛肝菌的功效与作用是消食和中、祛风寒、舒筋络。

把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用；在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒；将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。功效：食用油泡牛肝菌可以开胃健脾、滋补强身。