1、鱼切成片，鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。2、材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，用料理机打碎，待用。3、锅中油烧热，放入豆瓣酱、煸香。把鱼...