增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好。在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮。填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久...