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香砂仁在调料中的作用

香砂仁在调料中的作用

香砂仁在调料中是激发其他香料的本味,使之渗透到食材里面,让各种香料本身的味道与食材所含的物质发生反应,达到去除腥味、臭味和膻味的功效,赋予食材新的香味和回味。香...