1、香椿含有硝酸盐，用盐进行腌制后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，在人体体内积累过高时会出现中毒的状况。2、香椿中本身就含有硝酸盐，经过腌制之后，硝酸盐在各种还原菌的...