怎么做空心麻糖杆

1、先炒花生仁，注意花生仁要精选后炒脆，去除红衣备衣。

2、然后将芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3、将白砂糖放入锅内，加清水3、5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时放入猪油，继续熬制至135度时将锅拿出。

4、糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上铺平擀平，用翻刀的办法使周围整齐，然后开条切块成型即可。