羊心的做法有哪些
主料
羊心：4个
辅料
胡萝卜：1根 尖椒：2个 盐：适量 蚝油：半汤勺 孜然粉：半勺 芝麻：半勺 大葱：1根
杂蔬羊心片的做法步骤
1：羊心洗干净。
2：把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。
3：切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。
4：胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。
5：炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。
6：炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。
7：在放入胡萝卜炒软。
8：倒入炒好的羊心片。
9：加点蚝油和盐。
10：最后加入孜然粉和芝麻出锅。
小窍门
煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。
羊杂汤
主料
羊头肉：800克
辅料
羊肺：50克 羊心：50克 羊肚：50克 香菜：100克
配料
大葱：60克 姜：30克 大蒜：50克 盐：15克 味精：3克 胡椒粉：1克 料酒：25克 醋：15克
羊杂汤的做法步骤
1：把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2：将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
3：将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊肉泡馍
主料
死面饼：适量 羊肝：适量 羊肺：适量 羊心：适量 羊肉：适量
辅料
木耳：适量 黄花菜：适量 粉丝：适量
配料
盐：适量 羊油：适量
羊肉泡馍的做法步骤
1：黄花菜和木耳泡好之后切丁待用，粉丝不需要泡，直接打开之后待用。
2：烙饼，这个是关键，一定要是死面饼——和面的时候，里面不妨发酵粉，就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下，然后直接幹成圆形，下锅开烙。
3：平底锅烧热之后将饼来回的翻滚，不要烙糊了，而且切记，不能烙熟了，一定要7分熟即可，因为一会还要下锅煮咧！
4：羊肉和羊杂切好之后待用，喜欢吃的过瘾点就切片，或者大块，喜欢入味一点的，就切成小块。
5：这个步骤至关重要，烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩，放入盆中待用。
6：起热锅，放羊油，然后加开水，放入之前准备好的配料，羊杂啦，羊肉啦，木耳，黄花菜，粉丝然后咕嘟咕嘟！
7：之前的配料大火咕嘟上15分钟左右（关键看粉丝OK了没，粉丝要是OK了就行），这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟！！！
8：放入馍豆豆之后，盖上锅盖，继续咕嘟个5分钟左右，大火收汁，OK，准备出锅了！
9：放上辣椒酱，再来个糖蒜，额滴神啊，美的很！
羊杂汤
主料
羊肝：一块 羊肠：一根 羊肺：一块 羊肚：一块 羊心：一块
辅料
芝麻酱：两大勺 盐：2克 凉开水：适量 干红辣椒：数个 白芝麻：适量 大蒜：数瓣 香菜：两根
羊杂汤用盐 适量
羊杂汤的做法步骤
1：买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2：切片、切段，备用
3：半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4：芝麻酱两大勺，入碗中
5：分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6：大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7：干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8：锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9：停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10：香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11：羊杂也煮好了，加入适量盐
12：将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13：略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
14：因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！
小窍门
买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质
孜然羊杂
主料
羊心：1个 羊腰：1个 羊肺：1个 芹菜：1根
辅料
菜籽油：1/2汤匙 红烧酱油：3茶匙 料酒：2茶匙 干海椒面：1茶匙 孜然粉：1茶匙 鸡精：1茶匙 花椒面：1/2茶匙 盐：1/3茶匙 小葱：3根 桔皮：少许 干海椒：少许 花椒：少许 老姜：少许
孜然羊杂的做法步骤
1：羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。
2：小葱、芹菜切颗。
3：将羊杂切开、充分漂洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒；
4：大火焯水；
5：捞出冲洗，放入电压力锅，加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒，用水淹过；
6：压十五分钟左右，泄压、放凉，切薄片。
7：将芹菜放入加少许油的沸水里氽水；
8：捞出沥水。
9：油热，大火、倒入羊杂爆炒；
10：下芹菜，放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味；
11：下葱颗，放鸡精；
12：翻炒均匀即可。
小窍门
羊杂应用力挤洗干净。
