西凤酒（www.sxxfj.com）

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2024-05-18 05:00:48

　　西凤酒，陕西省凤翔县特产，*国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒，为*四大名酒之一。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

　　西凤酒的产品

　　*红红西凤

　　品名：*红红西凤

　　香型：凤香型

　　酒精纯度：45度，52度

　　西凤酒海陈藏

　　品名：西凤酒海陈藏

　　香型：绵柔凤香型

　　产地：凤翔柳林

　　酒精纯度：52度

　　七彩西凤酒

　　品名：七彩西凤酒系列

　　香型：凤香型

　　酒精纯度：45度，52度

　　西凤酒华山论剑

　　品名：西凤酒华山论剑系列

　　香型：凤香型

　　酒精纯度：45度，52度，55度

　　西凤酒1956

　　品名：西凤酒1956系列

　　香型：凤香型

　　酒精纯度：45度，52度

　　西凤天子酒

　　品名：西凤天子酒系列

　　香型：凤香型

　　酒精纯度：46度，50度

　　西凤酒的特点

　　品质特性

　　西凤酒是*“凤香型”白酒的典型代表，具有“凤型”酒的独特风格，清而不淡，浓而不艳，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

　　工艺特色

　　1、西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在*水平，即投料量的15%以下。

　　2、西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。

　　3、西凤酒传统发酵期仅为11—14天，但酒中微量香味成分并不少，如西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种，不但有酯类化合物，而且有芳香族化合物存在。

　　4、西凤大曲属中高温曲，热曲*温度为60℃。西凤大曲的工艺可以概略为：选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。

　　5、西凤酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以*的比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这种贮存容器与其它酒厂的贮酒容器不同，实属独创。其特点是造价成本低，存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适于长期贮存。

　　新世纪的西凤人将牢记 “让凤酒香满人间”的企业使命，发扬“敢为人先、包容进取、追求卓越”的企业精神，以科学发展、加快发展、协调发展为工作主旋律，坚持品牌提升与产品*并重，管理创新与生产经营并举，结构调整与转型升级同步，不断完善企业法人治理结构，继续保持企业的良好发展态势，为实现挺进*白酒*阵营、实现西凤事业伟大复兴的战略目标而努力奋斗！