1、几丁质又称壳多糖，为N-乙酰葡糖胺通过β连接聚合而成的结构同多糖。2、几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类...