炒芋头的做法家常做法窍门

小芋头500克、蒜瓣5个、红辣椒5个、盐4克、鸡粉2克、植物油适当、生抽1汤勺。将芋头洗净外皮，放入锅中，锅中再倒入一些冷水，遮上盖子，走红煮开芋头，全过程约15min上下。朝天椒洗净切去两边，再剁碎，蒜瓣拍扁成功去皮，将蒜仁剁碎蒜末待用。

将蒸熟的芋头捞起来，在凉水中泡浸一会儿，加快制冷，很容易去皮，随后切成薄片。

热锅，倒入植物油，将蒜末倒入锅中，炒出香气。

然后倒入芋头，迅速翻炒十几个往返，再添加少许沸水润锅烧开。

加入盐、生抽、鸡粉，翻炒匀称；最终撒进辣椒碎，翻炒好多个往返后盛起摆盘就可以。